Classes

Então começou meu curso....
Eu não via a hora de entrar na cozinha, chegou sexta feita 05/apr/2013 dia em que meu sonho tornou realidade. Mal consegui dormir a noite (como ainda não consigo direito nos dias em que eu tenho aula no dia seguinte) enfim cheguei la e estava LOTADO de alunos em um lugar tao pequeno. Nos tínhamos que cadastrar nossa digital e então pegar nosso uniforme e ai sentar nos lugares de acordo com nosso grupo. Depois de toda palestra de boas vindas, os policiais dando dicas de como não ser roubado aqui, achei muito engraçado porque são coisas que nos fazemos como se fosse normal ai no brasil, como não largar o celular na mesa, sempre olhar se tem gente perto na hora de sacar dinheiro, não andar sem prestar atencao na rua e sempre ver se suas coisas estão com você. Quando que no brasil algum lugar ia levar policiais para dar dicas de como não ser assaltado?? NUNCA! iuahauiha....Pegamos os uniformes, e fomos para um tour pela escola e depois fomos para nossos armários. Fim do primeiro dia.


Segundo dia (Segunda feira)

Tive aula das 9 da manha ate as 15hrs. Aula de higiene e depois prova, eu não aguentava mais ouvir a mulher falando tudo o que eu aprendi durante minha faculdade toda e sem entender muito bem porque ela falava muito rápido e embolado.


Terceiro dia (quarta feira)

Chegamos na escola, tínhamos que colocar o uniforme e entoa ir para sala, ai você pensa " UHUL hoje vou ter aula pratica" NÃO! Senta la e escuta mais um milhão de coisas que você já aprendeu na faculdade, sobre como usar o uniforme, mante-lo limpo, os cuidados com os utensílios e mais um milhão de normas idiotas para se usar uma cozinha.









Quarto dia (quinta feira)

ALELUIA! primeira aula de demonstracao, então vamos ficar mais felizes, e então o mocinho começa a ensinar a CORTAR FRUTAS, fazer caramelo, e xarope de acuar aromatizado. Coisas mais bestas da vida! Ao menos aprendi um jeito de testar caramelo, você deixa sua mão em um pote com agua e gelo ate você não sentir seus dedos e então você enfia a Mao na panela com caramelo fervendo e volta com a Mao para o pote com um pouco de caramelo na Mao você consegue ver o ponto do caramelo sem um termômetro.

Aula pratica: eis que pego minhas facas e então MORRO de medo de toca-las, nunca vi faca tao afiada na minha vida, pela primeira vez fiquei com medo de segurar uma faca e me cortar inteira. Quase todos os alunos cortaram os dedos ahahaha. Então tínhamos que fazer salada de frutas e os caramelos.

Quinto dia (sexta feira)

Ai sim! Esse dia já foi melhor, apesar de já ter aprendido algumas coisas na faculdade, algumas ainda não tinha visto...aprendemos a fazer merengue: Frances (mais comum) bate as claras e o acuar juntos, é o menos estável deles. Suíço mistura clara + acuar e leva ao banho maria (eles colocam papel na agua para o pote não encostar no fundo da panela :S) e mistura até o acuar dissolver e a mistura atingir 45 - 50 graus e entao bater na batedeira até esfriar. Media estabilidade. Italiano fazer um caramelo com temperatura de 120 graus e jogar nas claras levemente batidas em neve na batedeira e bater até que esfrie. Mais estável de todos.
Creme de confeiteiro, aquele creme amarelinho, com gosto de baunilha que tem no sonho, no paó doce, etc...aqui eles nao usam manteiga na preparacao e colocam farinha + maizena para dar estabilidade. Então aprendi as deriva coes de creme de confeiteiro que são:
- creme mousseline: creme de confeiteiro + algum tipo de álcool (licores) + manteiga e bater na batedeira.
- creme chibouste: creme de confeiteiro + merengue italiano
- creme diplomat: creme de confeiteiro + extrato de baunilha + chantilly

Demonstracao do chef:

 Feitos por mim: